三万英尺

蛋是新鲜的蛋，饭是隔夜的饭，油要花生油，其他自己看。
秘密一：首先饭要软和碎，用微波炉加热一会儿去水份，吃起来会有口感。
开始炒啦：先下油，捞一下锅不粘，然后紧跟着下打好的蛋，别不舍得油，别下太多蛋。
当蛋花半凝结的时候，胡罗卜也下去捞上两把。
关键时刻：轮到饭啦，看准时机就放饭，一定要快，要准，在蛋还半湿半结的时候，饭一起下去，翻炒开了。
炒饭是男人做的事，因为要翻锅，怎么翻，就是拿起来甩啊甩的，保证每一粒米都受了热，去了水分，干燥却又软熟。
一些小香肠是画龙点睛之笔，一点把切碎，不可以太大了不进味。
调料是关键：当饭了蛋都合得差不多了，就拿起你的锅铲，一些盐，一些鸡精，一些酱油，这都是平时自己积累的经验，多少量就不知道了。
然后又是一轮翻炒，保证每一粒米都和调料沾了边。下葱。
米要泛黄，蛋要鲜嫩，葱要绿意，罗卜要红得美丽，香肠似有若无，却味入饭中。
这就是炒饭的境界。